随着餐饮业的发展，中央厨房成为越来越多餐饮企业的首选，它不仅可以提高厨房效率和卫生水平，还可以降低成本和提供更好的服务。而大型中央厨房离不开一系列先进的设备，那么一起来盘点一下大型中央厨房的各种神器。

一、烹饪设备

1.炉灶类设备：包括燃气炉、电磁炉、蒸箱、烤箱等，是中央厨房不可或缺的设备。不同的炉灶类设备有不同的特点和用途。比如燃气炉适合用来制作热菜，电磁炉适合烤箱。中央厨房一般会按需求配置成不同的类型和规格。

2.烹饪管理系统：这是一种集温度控制、时间控制、人工控制于一体的现代化烹饪管理设备。中央厨房每个食品的加工方式和流程都是非常精细、科学、严谨的，而烹饪管理系统可以使食品加工达到最佳状态。

二、洗碗设备

1.排污设备：中央厨房排污设备除了要符合国家有关规定外，还需满足各种业务需求。在接下来的生产过程中，排污设备将会起到至关重要的作用。

2.洗碗机：这是一种高效率、低成本、安全卫生、省时省力的洗碗设备。大型中央厨房每天要洗的餐具和厨具非常多，手工洗涤会耗费大量的人力和时间，并且难以保证卫生质量。

三、储藏设备

1.储物柜、冷藏柜：这是保存食材及成品的常用设备。储物柜和冷藏柜可分为两种类型，在存储上也有一定的区别。在中央厨房的运营过程中，储藏设备的作用十分重要。

2.食品包装设备：这是中央厨房的重要辅助设备，如：真空包装机、封口机等。这些设备可将食品封装好，保证食品的鲜度和卫生。

四、运输设备

1.餐车：用于将准备好的食品和材料从储藏间、加工间、餐台等地点传递至消费者处。餐车可以分为两种类型，即搬运型餐车和转运型餐车。搬运型餐车要求人工比转运型餐车多，但相对也更为安全。

2.堆高机：主要用于货物的运输和堆垛作业。堆高机在厨房车间货物运输和堆垛作业中常被使用。

五、处理设备

1.削皮机、切丝机：这些设备大大提高了厨房的效率，可大批量完成食材的制备，减少了人工成本。

2.压面机、包子机：中央厨房有许多餐点都需要面粉为主要原料，因此压面机和包子机成了中央厨房不可或缺的设备。

以上为大型中央厨房设备的分类和常见设备，如果您正在筹备或者拥有中央厨房，这些神器不容错过。

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