1、厨房排/送风系统的问题：

厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排。

2、排水地沟的问题：

采用明沟垫层的方法来处理，如垫层需垫至350mm/H，如空间高度足够，可设地沟隔油池；如条件不够，可建议采用下排式的方法。

3、油烟环保问题：

是一个相当重要的问题，因此建议采用运水烟罩+油烟净化器复合方法来解决。

4、酒店厨房工程各专业方面的配合问题：

厨房建设中的各方面专业分工配合的好与坏，会直接影响到工期、质量、投资预算等方面。一个严格的系统工程，涉及到了建筑结构、土建工程、上下水、电力、排送风、燃气、环保处理等相关系统专业。因此，厨房设备的技术支持更为重要。

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