一、点火

1. 根据炉灶类型和规格选择相应的燃气类型和气源，在燃气阀门处接通燃气源。

2. 每个燃烧头分别旋转到点火位置。

3. 按下点火器，将点火器靠近燃烧头，同时旋转燃烧头，在听到“啪嗒”声时，即可点火成功。

4. 检查燃烧头是否燃烧正常，若有问题，重新进行点火操作。

二、调节火力

1. 燃烧头开始燃烧后，根据需要旋转金属圆盘，调节火力大小。

2. 调节时，需要观察火焰状态，以保证食材的烹饪效果。

三、燃气安全

1. 在使用炉灶前，必须检查燃气管道和燃气阀门是否正常。

2. 使用时应保证厨房通风良好，以免引起燃气泄漏和窒息等意外。

3. 炉灶着火时，应立即关闭煤气阀门，并采取适当的灭火措施。

4. 炉灶长时间未使用时，应关闭煤气阀门，以避免燃气泄漏危险。

四、日常清洁

1. 每天使用完毕后，应及时清洁炉灶表面和燃烧头。

2. 不定期进行彻底清洗，清洗时应关闭煤气阀门并拆卸燃烧头，用肥皂水清洗面板和燃烧头的内外壁。

3. 清洗后，应待燃烧头完全干透后再安装，以免引起意外。

总之，酒店厨房炉灶的正确使用和日常维护非常重要，不仅能提高工作效率，还能确保用餐卫生安全。

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