我们都知道商用厨具主要是指用于饭店、餐厅、食堂等大型厨房中的厨具设备.这类主要设备一般主要以不锈钢材质为主,比家用厨房设备更加耐用、功率更大、性能也更好,并且种类还更多.因此,这就给商用厨房厨房设备带来了不少的困难。

　　一、商用厨具的分类

　　1、餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区.

　　2、热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉.

　　3、储藏设备:其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备;平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜.

　　4、洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备、食品垃圾粉碎器等设备.

　　5、调理设备:主要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿.

　　二、商用厨具的选购

　　厨具的选购应重质量、功能、颜色等因素.产品应具有耐磨、耐酸碱、防火、防菌、防静电.设计上应兼顾美观、实用、便利的基本要求.

　　三、商用厨具的安装

　　商用厨房工程

　　1、厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部就绪后进行(厨房抽排系统的安装则需要在厨房开始吊顶之前动工).

　　2、厨具的安装要求专业人员进行测量、设计、确保制作的尺寸正确.厨具及吊柜(厨具下有调整脚)水平.燃具和台面接缝处用硅胶作防水处理,以防积水渗漏.

　　3、安全第一,检查厨具五金件(铰链、拉手、道轨)是否安装牢固,吊厨是否安装牢固.

　　四、商用厨具的保养

　　1、不能用水冲洗柜体,通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可.

　　2、不能用尖利器物划刻台面和门板.

　　以上这些就是我们整理的关于商用厨具的分类、采购、安装和保养等相关知识,希望对大家能够有所帮助.

转载：互联网（侵权请联系删除）